Tarama maison

Le tarama que l’on achète en supermarché est coloré artificiellement et n’est pas aussi bon que celui que l’on peut faire soi-même, Vous allez maintenant pouvoir le réaliser vous-même !

Ingrédients

• 150g d’oeufs de poissons fumés, généralement du cabillaud mais on peut très bien le faire avec des oeufs d’une autre variété de poisson, voir la recette oeufs de poisson fumés sur le site. On peut également faire le tarama avec des oeufs de poisson séchés (poutargue) dans ce cas il faudra les laisser tremper une nuit pour les réhydrater
• 200g de pomme de terre à chair molle genre bintje (pour purée et frites) bien cuites à l’eau ou la vapeur
• 1/4 de gousse d’ail sans germe
• 20cl d’huile d’olive

Progression

• Otez la peau des oeufs de poisson avec un petit couteau
• Coupez le bloc d’oeufs en cubes et mettez-les dans un cul de poule (bol en métal)
• Epluchez la ou les pommes de terre, écrasez grossièrement et mettez-en la moitié dans le cul de poule avec les oeufs
• Ecrasez finement l’ail et incorporez-le dans le bol
• Ajoutez environ 5cl d’huile et mixez le tout. Ajoutez de l’huile jusqu’à ce que la préparation commence à devenir homogène
• Goûtez et ajoutez de la pomme de terre si vous trouvez que le goût est trop fort, continuez à mixez en ajoutant de l’huile.
• Arrêtez quand vous avez une consistance de crème facile à étaler

Utilisation

Toasts : on peut tartiner le tarama sur des toasts, et les décorer avec des oeufs de poisson (voir photo)

Pommes de terre au four : faites cuire au four une heure à 200% de grosses pommes de terre à purée, puis ouvrez-les en deux et tartinez généreusement du tarama. Ajoutez quelques oeufs de poisson pour la décoration. Avec une salade cela fera un délicieux dîner.

Pâtes : le tarama fait une délicieuse sauce pour des spaghetti ou même des pâtes courtes. On peut alors ajouter quelques tomates cerises séchées et du coeur de céleri émincé