Nettoyez les poches d’oeufs et enlevez autant que possible les veines qui sont sur la poche, sans abimer la poche
saler abondamment les poches d’oeufs, de tous côtés.
Posez les poches d’oeufs sur une planchette, et posez la seconde planchette par dessus
A défaut, posez les poches d’oeufs au fond d’un tupperware garni de papier absorbant, et posez par dessus plusieurs couches de papier absorbant, puis le second tupperware avec dedans un fond d’eau, de manière à ce que cela fasse un léger poids sur les oeufs.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 7 ou 8h mais pas plus.
Rincez abondamment, ôtez le sel qui reste sur les poches et séchez les oeufs avec du papier absorbant, ils sont prêts pour le fumage.
Faites fumer les oeufs 8h avec la méthode de la spirale au barbecue.
Attendez idéalement 24h pour déguster, le goût se sera bien répandu dans les poches d’oeufs.
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