Cette salade originale est inspirée de la salade asiatique de papaye verte. La papaye verte est très dure, et il faut la découper très fin sinon c’est immangeable. Les asiatiques ont donc développé une râpe spéciale, qui découpe la papaye en fin spaghetti, On peut réaliser cela avec une mandoline crantée ou avec le même outil que pour les papayes, qui coûte autour de 15€ sur amazon et en boutiques asiatiques. Si vous êtes patient vous pouvez le faire à la main, en utilisant la méthode japonaise pour découper le daikon, ou plus prosaïquement notre découpe bien française en fine julienne.
Un truc pour que le concombre soit bien croquant : mettez-le plusieurs heures au réfrigérateur dans un bac d’eau, ajoutez des glaçons ça ira plus vite. C’est valable également pour les radis, les petits comme les gros daïkon.
Ingrédients
- 1 concombre bien frais
- Sauce vinaigrette asiatique aux cacahuètes (à découvrir vous allez devenir accro !)
La machine à faire des spaghetti de légumes !
Progression
- coupez la chair du concombre en julienne avec l’outil spécialisé ou à la main, jetez les graines centrales.
- Epongez avec du papier absorbant pour éliminer le surplus d’humidité
- Disposez les concombres dans un plat et servez arrosé de sauce aux cacahuètes.
Cette façon de couper le concombre change complètement l’idée qu’on en a, et sur un malentendu j’arrive à faire manger du concombre à ma fille, et même elle en reprend.
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