Cette recette originale est constituée d’une sorte de beignet aux oeufs de poissons cuit à la poêle comme une tortilla, arrosé d’un jus de citron. Tout le monde a adoré ici. On peut remplacer les oeufs de poissons par des petits dés de poisson cru ou par des crevettes décortiquées. On en fait une entrée pour 4 ou un plat pour deux, et on accompagne de crudités.
Ingrédients
- 200g d’oeufs de poisson (dans des poches plus ou moins grosses cela n’a pas d’importance, même des poches percées peuvent faire l’affaire)
- 20g de gros sel
- 100g de farine (riz, manioc,…), ou un mélange de fécule de maïs ou de pommes de terre et farine
- 2 oeufs
- 1 C.A.C. de levure chimique
- 1 petit verre d’eau (10cl)
- huile de friture
- sel, poivre
- Un jus de citron
Progression
- Mettez les oeufs dans un bol avec le gros sel et laissez dégorger 1h
- Rincez bien les oeufs et laissez les tremper 1h dans un saladier d’eau
- Egouttez et séchez bien les oeufs avec du papier absorbant
- Mélangez dans un saladier la farine, la levure chimique et une bonne pincée de sel et de poivre
- Ajoutez les oeufs et brassez avec un fouet.
- Ajoutez petit à petit l’eau du verre jusqu’à obtenir une pâte liquide mais épaisse, type pâte à beignet
- Coupez les poches d’oeufs en tranches de 1 à 2cm et mélangez-les avec la pâte.
- Faites chauffer un fond d’huile dans une petite poêle
- Quand l’huile est bien chaude versez la pâte.
- Laissez cuire quelques minutes d’un côté, jusqu’à ce que ce soit doré.
- Posez une assiette ou un couvercle sur la poêle, puis retournez la poêle d’un mouvement vif
- Faites glisser ensuite la galette dans la poêle pour la cuisson du second côté.
- Une fois la galette cuite, arrosez d’un jus de citron et servez avec une bonne salade
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