smorgasbord

Cet assortiment de canapés à la mode suédoise, riche en couleurs, textures et saveurs, remporte toujours un grand succès auprès des convives, été comme hiver

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Les smorgasbord sont les tapas qui venaient du froid ! Littéralement « table de pain beurré », le smorgasbord ouvre la porte à l’imagination et peut contenir virtuellement n’importe quoi sur une tartine beurrée. Néanmoins, il y a des classiques incontournables, dont ceux au saumon et au hareng. Vous pouvez ensuite créer un véritable panorama gastronomique avec des échantillons de fromage (je mettrais bien du gorgonzola par exemple, de viande (par exemple fines tranches de rôti de boeuf), de charcuterie (chiffonade de jambon sec ou de choses plus crypto comme le lard de Colonne, la pancetta…), des champignons poêlés, des légumes etc.
Vous pouvez même créer une soirée spéciale création en laissant vos invités créer leurs propres smorgasbord avec un choix de produits de base.

Le smorgasbord s’accompagne de bière bien fraîche et à l’occasion de petits verres d’aquavit, l’eau de vie locale !

Ingrédients pour les smorgasbord au saumon

  • 12 tranches de pain suédois type Wasa sans gluten (par exemple à l’avoine)
  • 1 pot de Philadelphia (fromage frais à tartiner, que l’on peut remplacer par une margarine comme la marque « Primevère » pour éviter les produits lactés )
  • 150g de saumon cru
  • 150g de saumon fumé
  • 150 de saumon gravlax
  • 50g d’oeufs de saumon
  • 1 citron non traité
  • quelques radis
  • 1 betterave
  • 1 concombre
  • aneth
  • ciboulette
  • mayonnaise

Progression

  1. Faites cuire 3mn le saumon cru au micro-ondes et laissez refroidir
  2. Coupez la betterave en petits cubes
  3. Coupez le concombre en tranches
  4. Coupez les radis en tranches
  5. Découpez quelques tranches de citron et chaque tranche en 4
  6. Emincez le saumon pour pouvoir l’étaler sur les tranches de pain
  7. ciselez la ciboulette et l’aneth en petits bouquets
  8. Tartinez les tranches de pain avec du Philadelphia
  9. Disposez ensuite les ingrédients selon votre bon plaisir, ou en prenant modèle sur les images :
    1. concombre, saumon cuit, mayonnaise, aneth, fines tranches de citron
    2. radis, saumon cuit, oeufs de saumon, ciboulette, mayonnaise
    3. saumon fumé, citron, ciboulette
    4. betterave, gravad lax, ciboulette, mayonnaise
Assortiment de smorgasbord aux harengs

Ingrédients pour les smorgasbord au hareng

  • 12 tranches de wasa sans gluten
  • Philadelphia ( ou Primevère sans produits lactés voir plus haut)
  • hareng fumé dessalé (celui qu’on utilise pour le hareng pommes à l’huile)
  • 1 boite de rollmops nature
  • 6 oeufs de caille
  • concombre
  • betterave
  • ciboulette
  • aneth

Progression

Procédez comme pour les smorgasbord au saumon, suivant les photos ou suivant votre imagination !

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