Un délicieux riz pilaf de printemps facile à faire. Même si le plat se suffit à lui-même, il peut servir de base à des plats plus élaborés en ajoutant par exemple des fruits de mer (palourdes ou moules) en fin de cuisson, ou des crevettes, voire des saucisses ou du poulet cuits à part.
Ingrédients
500g de petits pois frais à écosser
6 gousses d’ail nouveau (si possible)
300g de riz rond (soit riz à paella, soit riz à sushis)
huile d’olive
sel, poivre
2 capsule de safran ou deux sachets aromatisés pour paella
Progression
- Ecossez les petits pois
- Epluchez les gousses d’ail , coupez-les en deux et ôtez le germe le cas échéant
- Mettez 1l d’eau dans une casserole
- Salez, ajoutez le safran ou les épices à paella (ça peut être aussi un bouillon cube)
- Portez à ébullition et réservez à feu minimum.
- Dans une poêle profonde ou une sauteuse, faites revenir l’ail dans 6 C.A.S. d’huile d’olive environ, jusqu’à ce que l’ail commence à dorer.
- Otez l’ail et réservez en laissant l’huile dans la poêle.
- Dans l’huile faites revenir le riz en le remuant avec une spatule jusqu’à ce qu’il devienne transparent (1 ou 2mn suffisent)
- Ajoutez alors le bouillon réservé
- Ajoutez par dessus les gousses d’ail frites
- Couvrez et laissez cuire 30mn.
- Vérifiez la cuisson, si par hasard il reste encore du bouillon dans le plat, finissez de cuire à découvert à feu vif jusqu’à évaporation complète
- Laissez reposer 5mn hors du feu avec le couvercle et servez.
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