Riz jaune aux petits pois

Riz jaune aux petits pois et à l’ail, une recette de printemps basique et délicieuse

Un délicieux riz pilaf de printemps facile à faire. Même si le plat se suffit à lui-même, il peut servir de base à des plats plus élaborés en ajoutant par exemple des fruits de mer (palourdes ou moules) en fin de cuisson, ou des crevettes, voire des saucisses ou du poulet cuits à part.

Ingrédients

500g de petits pois frais à écosser
6 gousses d’ail nouveau (si possible)
300g de riz rond (soit riz à paella, soit riz à sushis)
huile d’olive
sel, poivre
2 capsule de safran ou deux sachets aromatisés pour paella

Progression

  1. Ecossez les petits pois
  2. Epluchez les gousses d’ail , coupez-les en deux et ôtez le germe le cas échéant
  3. Mettez 1l d’eau dans une casserole
  4. Salez, ajoutez le safran ou les épices à paella (ça peut être aussi un bouillon cube)
  5. Portez à ébullition et réservez à feu minimum.
  6. Dans une poêle profonde ou une sauteuse, faites revenir l’ail dans 6 C.A.S. d’huile d’olive environ, jusqu’à ce que l’ail commence à dorer.
  7. Otez l’ail et réservez en laissant l’huile dans la poêle.
  8. Dans l’huile faites revenir le riz en le remuant avec une spatule jusqu’à ce qu’il devienne transparent (1 ou 2mn suffisent)
  9. Ajoutez alors le bouillon réservé
  10. Ajoutez par dessus les gousses d’ail frites
  11. Couvrez et laissez cuire 30mn.
  12. Vérifiez la cuisson, si par hasard il reste encore du bouillon dans le plat, finissez de cuire à découvert à feu vif jusqu’à évaporation complète
  13. Laissez reposer 5mn hors du feu avec le couvercle et servez.

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