Petits artichauts au jambon Serrano

Ingrédients

  • 10 petits artichauts
  • 10cl de vin blanc sec (ou du bouillon de poule par ex.)
  • 1 tranche de jambon serrano
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petite botte de persil plat
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • 1 piment de Cayenne
  • 1 C.A.S. de fécule de maïs (maïzena par exemple, corn starch dans les boutiques asiatiques)
  • 2 citrons

Préparation des artichauts au jambon serrano

  • Pressez les citrons dans un saladier.
  • Jetez-y les citrons et ajoutez 50cl d’eau
  • Tournez les artichauts avec un couteau,
  • Coupez les feuilles à 2cm au dessus du coeur
  • Coupez les fonds d’artichaut en 4 et enlevez le foin au milieu (voir ma vidéo de tajine où l’on tourne les petits artichauts pour plus de détails)
  • mettez les fonds d’artichauts dans le saladier au fur et à mesure
  • Découpez la tranche de jambon en fins batonnets et réservez.
  • Ciselez le persil et réservez.
  • Transvasez ensuite les fonds d’artichauts et l’eau citronnée dans une casserole.
  • Portez à ébullition et laissez cuire 10mn à petite ébullition.
  • Egouttez les artichauts.
  • Coupez les gousses d’ail en deux, dégermez et ôtez la peau.
  • Dans une petite poêle, faites chauffer de l’huile d’olive
  • Mettez le piment et l’ail, faites dorer légèrement l’ail.
  • Otez l’ail et le piment
  • Ajoutez les artichauts dans la poêle, remuez bien
  • Salez, poivrez
  • Délayez la cuiller de fécule dans le vin blanc et versez dans la poêle
  • Laissez cuire 3 à 4mn en agitant la poêle de façon régulière
  • Ajoutez le jambon et le persil, remuez et laissez encore 1mn.
  • Servez

Soyez le premier à commenter

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

20 − 9 =