Harengs pommes à l’huile

Les harengs pomme à l'huile sont une institution en France, c'est une entrée très facile à réaliser et bon marché. Ce sera meilleur en laissant mariner le tout quelques heures, et surtout en mettant les pommes de terre encore chaudes dans la vinaigrette aux aromates. Ne salez pas trop car les harengs sont généralement déjà bien salés

Ingrédients

  • 4 filets de harengs fumés
  • 4 pommes de terre
  • huile d’olive
  • 1 oignon ou 3 échalotes
  • sel, poivre
  • thym, laurier
  • vinaigre de vin

Préparation

  • Faites cuire les pommes de terre avec la peau à l’eau bouillante salée pendant 20 à 30mn, suivant la taille. Dès qu’une fourchette peut s’enfoncer jusqu’au coeur sans résistance c’est cuit.
  • Pendant ce temps coupez les filets de harengs en tronçons (ou laissez-les entiers si ça vous amuse)
  • Epluchez et hachez oignons ou échalotes
  • Epluchez les pommes de terre encore chaudes (c’est important elles prennent mieux le goût des aromates) et coupez-les en cubes ou en rondelles
  • Dans une terrine, mettez les harengs, les oignons et aromates, les pommes de terre et ajoutez la vinaigrette. Remuez délicatement
  • Laissez refroidir et mariner quelques heures ce sera encore meilleur.
Pinchos de ma création avec des harengs marinés à l’huile avec des pommes de terre et un petit oignon au vinaigre

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