Harengs pommes à l’huile

Ingrédients

• 4 filets de harengs fumés
• 4 pommes de terre
• huile d’olive
• 1 oignon ou 3 échalotes
• sel, poivre
• thym, laurier
• vinaigre de vin

Préparation

• Faites cuire les pommes de terre avec la peau à l’eau bouillante salée pendant 20 à 30mn, suivant la taille. Dès qu’une fourchette peut s’enfoncer jusqu’au coeur sans résistance c’est cuit.
• Pendant ce temps coupez les filets de harengs en tronçons (ou laissez-les entiers si ça vous amuse)
• Epluchez et hachez oignons ou échalotes
• Epluchez les pommes de terre encore chaudes (c’est important elles prennent mieux le goût des aromates) et coupez-les en cubes ou en rondelles
• Dans une terrine, mettez les harengs, les oignons et aromates, les pommes de terre et ajoutez la vinaigrette. Remuez délicatement
• Laissez refroidir et mariner quelques heures ce sera encore meilleur.