Epinards sautés aux pignons

Cette recette d'épinards sautés est typiquement espagnole, on peut la manger telle quelle ou se servir de cette préparation pour garnir des "cocas" comme en Catalogne, ou la coca, contrairement aux cocas des pieds-noir, est une pâte à pain ou feuilletée sur laquelle on pose la garniture et que l'on met au four comme une pizza. Cette une entrée facile à faire et très appréciée. S'il y a trop de jus on peut en enlever. C'est meilleur avec des jeunes feuilles d'épinards.

Ingrédients

  • 500g d’épinards
  • 30g de pignons
  • 1 gros oignon
  • huile d’olive
  • 1 C.A.S. de tamari (sauce au soja sans blé et donc sans gluten)
  • sel
  • 1 piment de Cayenne

Préparation des épinards sautés aux pignons

  • Enlevez les tiges des épinards puis lavez les en faisant bien attention d’enlevez le sable
  • Hachez l’oignon
  • Faites dorer les oignons dans une poêle avec de l’huile d’olive et le piment de Cayenne
  • Réservez les oignons, jetez le piment
  • Faites dorer les pignons et réservez avec les oignons
  • Faites tomber les épinards, toujours dans la même poêle, en ajoutant au besoin un peu d’huile d’olive
  • Ajoutez le tamari et un peu de sel.
  • Une fois les épinards ramollis, remettez les oignons et les pignons
  • Mélangez délicatement sans massacrer les épinards
  • Servez les épinards sautés chauds ou tiède

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