- Lavez et émincez les côtes de céleri en tranches d’1cm environ
- Faites revenir le céleri dans l’huile d’olive, salez, cuisez-les une dizaine de minutes.
- Ajoutez vinaigre, sucre, olives, mélangez
- Laissez cuire à feu doux encore une dizaine de minutes
- Pendant ce temps concassez grossièrement les amandes
- Faites revenir à part les amandes dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. On peut les faire revenir à sec ou avec un peu d’huile.
- Remuez bien le céleri, transvasez dans un plat puis saupoudrez de chapelure et des amandes grillées.
- Servez chaud, tiède ou froid
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