caponata de CELERI

  • Lavez et émincez les côtes de céleri en tranches d’1cm environ
  • Faites revenir le céleri dans l’huile d’olive, salez, cuisez-les une dizaine de minutes.
  • Ajoutez vinaigre, sucre, olives, mélangez
  • Laissez cuire à feu doux encore une dizaine de minutes
  • Pendant ce temps concassez grossièrement les amandes
  • Faites revenir à part les amandes dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. On peut les faire revenir à sec ou avec un peu d’huile.
  • Remuez bien le céleri, transvasez dans un plat puis saupoudrez de chapelure et des amandes grillées.
  • Servez chaud, tiède ou froid
caponata de céleri
une salade de céleri aigre-douce à déguster toute l’année

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