SOupe verte aux brocolis et aux herbes

Ingrédients

• 250g de brocolis dont le tronc épluché
• 50g d’herbes : épinards, orties, salade, roquette, persil, oseille…
• 50g de pommes de terre
• 1 oignon moyen
• 1 C.A.S. de riz, idéalement du riz à risotto sinon du riz rond
• 1l d’eau
• sel, poivre
• huile d’olive
• Topping : oignons frits, huile de pépins de courge, paillettes de spiruline (le topping est facultatif)

Préparation de la soupe verte aux brocolis et aux herbes

• Coupez le tronc de brocolis en tranches, la pomme de terre et l’oignon en cubes,
• Faites chauffer l’eau, salez,
• Ajoutez pommes de terre, tronc de brocoli, oignon, riz
• Laissez cuire 12mn
• Ajoutez le brocoli
• Laissez cuire 5mn
• Ajoutez les herbes et le poivre
• Laissez cuire 3mn, ou jusqu’à ce que tout soit bien tendre
• Passez le tout au blender en plusieurs fois, rectifiez en sel si besoin
• Servez dans les bols, ajoutez le topping ou à défaut de l’huile d’olive