SOupe verte aux brocolis et aux herbes

Ingrédients

  • 250g de brocolis dont le tronc épluché
  • 50g d’herbes : épinards, orties, salade, roquette, persil, oseille…
  • 50g de pommes de terre
  • 1 oignon moyen
  • 1 C.A.S. de riz, idéalement du riz à risotto sinon du riz rond
  • 1l d’eau
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • Topping : oignons frits, huile de pépins de courge, paillettes de spiruline (le topping est facultatif)

Préparation de la soupe verte aux brocolis et aux herbes

  • Coupez le tronc de brocolis en tranches, la pomme de terre et l’oignon en cubes,
  • Faites chauffer l’eau, salez,
  • Ajoutez pommes de terre, tronc de brocoli, oignon, riz
  • Laissez cuire 12mn
  • Ajoutez le brocoli
  • Laissez cuire 5mn
  • Ajoutez les herbes et le poivre
  • Laissez cuire 3mn, ou jusqu’à ce que tout soit bien tendre
  • Passez le tout au blender en plusieurs fois, rectifiez en sel si besoin
  • Servez dans les bols, ajoutez le topping ou à défaut de l’huile d’olive

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