- Epluchez les carottes et la courge
- Epluchez l’oignon
- Séparez les tiges de coriandre des feuilles. Réservez les feuilles pour la fin de la recette et liez les tiges avec une ficelle de cuisine.
- Dans une casserole, mettez la courge, les carottes, les lentilles, l’oignon coupé en deux, le bouquet de tiges coriandre et le riz.
- Ajoutez piment, gingembre et curcuma pelés et émincés
- Salez
- Couvrez d’eau
- Portez à ébullition et laissez cuire 30mn
- Pendant ce temps, ciselez les feuilles de coriandre et réservez.
- Versez la moitié de l’eau de cuisson dans un autre récipient et gardez-la sous la main
- Otez le bouquet de tiges de coriandre
- Mixez le tout, et ajoutez progressivement de l’eau de cuisson réservée pour atteindre la consistance voulue (une bonne soupe épaisse mais pas une purée !)
- Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement en sel.
- Servez dans des bols, ajoutez un filet d’huile d’olive et parsemez de coriandre hachée.
- Déco de la photo : j’ai ajouté en topping sur la photo des paillettes de spiruline (en magasin bio) des échalotes frites (magasins asiatiques) et de l’huile de pépins de courges torréfiés (magasins bio)
- NB : on peut remplacer l’huile d’olive par de la crème fraîche ou du beurre
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