soupe orange aux légumes

Beaucoup de légumes, d'herbes et d'aromates sont disponibles en hiver pour faire de délicieuses, soupes, mais l'aspect visuel étant également important, il faut faire attention de ne pas mélanger certaines couleurs, comme le vert et l'orange, sinon on obtient une couleur marronnasse peu attractive (surtout si vous avez des enfants). J'ai donc décidé en sélectionnant les ingrédients de créer une soupe orange, que voici, et d'autres soupes colorées dont les recettes viendront ultérieurement ! Cette soupe utilise donc un mélange de carottes et courge qui vont très bien ensemble, des lentilles corail, un peu de riz pour une texture parfaitement veloutée, et un combo d'aromates, oignon, coriandre, curcuma, poivre, gingembre et piment, qui nous ajoute un parfum oriental. Cette soupe est d'une extrême simplicité à réaliser, et elle ne demande pas une grande précision dans les proportions. On met ce qu'on a sous la main. Le curcuma et le gingembre sont bons pour la santé, surtout en hiver. J'ai ajouté du poivre pour le goût mais aussi parce que les bienfaits du curcuma pour l'organisme sont, suivant la médecine traditionnelle, très largement augmentés par l'adjonction de poivre.

Ingrédients

400g de carottes 400g de chair de courge 70g de lentilles corail 30g de riz (de préférence du riz à risotto, ou au moins du riz rond, sinon ce que vous avez) 1 gros oignon 1 bouquet 20g de gingembre frais 20g de curcuma frais (ou 1 C.A.S. de curcuma séché en poudre) 1C.A.S. de piment doux en poudre, ou 1 piment doux séché, ou 1 piment fort si vous aimez ! poivre 1 bouquet de coriandre Huile d'olive sel

Préparation

  • Epluchez les carottes et la courge
  • Epluchez l’oignon
  • Séparez les tiges de coriandre des feuilles. Réservez les feuilles pour la fin de la recette et liez les tiges avec une ficelle de cuisine.
  • Dans une casserole, mettez la courge, les carottes, les lentilles, l’oignon coupé en deux, le bouquet de tiges coriandre et le riz.
  • Ajoutez piment, gingembre et curcuma pelés et émincés
  • Salez
  • Couvrez d’eau
  • Portez à ébullition et laissez cuire 30mn
  • Pendant ce temps, ciselez les feuilles de coriandre et réservez.
  • Versez la moitié de l’eau de cuisson dans un autre récipient et gardez-la sous la main
  • Otez le bouquet de tiges de coriandre
  • Mixez le tout, et ajoutez progressivement de l’eau de cuisson réservée pour atteindre la consistance voulue (une bonne soupe épaisse mais pas une purée !)
  • Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement en sel.
  • Servez dans des bols, ajoutez un filet d’huile d’olive et parsemez de coriandre hachée.
  • Déco de la photo : j’ai ajouté en topping sur la photo des paillettes de spiruline (en magasin bio) des échalotes frites (magasins asiatiques) et de l’huile de pépins de courges torréfiés (magasins bio)
  • NB : on peut remplacer l’huile d’olive par de la crème fraîche ou du beurre
Les légumes, herbes et épices pour la soupe orange

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