4 saisons

Salade de pommes de terre à la poutargue

Une recette personnelle d'une extrême simplicité qui met en avant la saveur puissante de la poutargue, On peut y ajouter du coeur de céleri émincé et des tomates cerises en saison, pour une salade plus étoffée et colorée. La poutargue (ou boutargue, bottarga...) est réalisée à partir d'oeufs de poissons salés et séchés. C'est un produit particulièrement apprécié dans le sud de l'Italie, mais aussi dans le sud de l'Espagne et en Tunisie. On trouve la plupart du temps de la poutargue de mulet, mais on trouve également de la poutargue de thon, qui est beaucoup plus grosse et de couleur rouge sombre.

Ingrédients

100g de poutargue de mulet (ou d'un autre poisson si vous la faites vous-même) huile d'olive 1/2 citron 2 à 4 pommes de terre cuites à l'eau, chaudes ou froides ciboulette quartier d'orange pour la déco

Préparation

  • Otez la peau de la poutargue, ainsi que la cire.
  • Découpez des tranches de poutargue assez fines (2mm environ)
  • Découpez les pommes de terre en tranches
  • Ciselez la ciboulette
  • Disposez les pommes de terre dans les assiettes
  • Ajoutez la poutargue.
  • Arrosez d’huile d’olive et de jus de citron
  • Parsemez de ciboulette et servez en entrée avec un vin blanc sec bien frais.


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Catégories4 saisons salade

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