Salade de mangue et carottes

Cette salade vietnamienne est vraiment délicieuse, légère et rafraîchissante avec ses notes de menthe, elle est parfaite en entrée d’un repas estival.

Ingrédients

• 1 mangue très peu mûre et encore bien dure
• 2 ou 3 carottes
• quelques brins de menthe
• 2 C.A.S. de cacahuètes grillées non salées
• 5cl d’eau

Assaisonnement

• 1 C.A.S de sauce de poisson
• le jus d’1/2 citron vert
• 1 C.A.S. de sucre roux (ou idéalement de sucre de palme)

Progression

1. Râpez la mangue et les carottes, idéalement en utilisant un outil pour couper en julienne, soit mandoline soit l’outil de découpe asiatique pour les papayes vertes (voir image ci-dessous)
2. Ecrasez grossièrement les cacahuètes et réservez
3. Mélangez les ingrédients de la sauce et réservez.
4. Hachez grossièrement 1 C.A.S. de feuilles de menthe
5. Mettez la sauce dans un bol
6. Ajoutez les légumes, la menthe et mélangez bien.
7. Décorez avec les cacahuètes grillées
8. Servez