Préparation de la viande
- Dans une grande poêle versez de l’huile végétale et faites dorer les morceaux de viande de tous côtés. Réservez.
- Coupez les oignons en demi-lunes.
- Dans un faitout ou une cocotte qui servira pour faire le couscous, ajoutez de l’huile végétale et faites revenir les oignons.
- Quand ils sont dorés, ajoutez la viande par dessus.
- Couvrez d’eau.
- Salez.
- Attendez l’ébullition puis écumez pendant quelques minutes.
- Ajoutez alors 1 C.A.S. de paprika, 1 C.A.S. de coriandre moulue, 1 C.A.S. de cannelle moulue ou un bâton de cannelle. Remuez.
- Laissez cuire 30mn à couvert
Préparation des légumes
- Pendant ce temps épluchez les carottes et la courge, coupez la courge en morceaux.
- Au bout des 30mn, ajoutez les carottes et posez par dessus les morceaux de courge. Si la courge ne trempe pas dans le bouillon ce n’est pas un problème, elle va cuire à la vapeur et sera soutenue en dessous par les carottes qui sont plus fermes.
- Laissez cuire 25 à 30mn
Préparation du couscous sans gluten
- Pendant ce temps, versez l’attieke dans un verre doseur et repérez le niveau atteint.
- versez l’attieke dans un saladier, puis ajoutez le même volume d’eau que le niveau mesuré par la semoule.
- Remuez bien et laissez gonfler l’attieke une dizaine de minutes, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.
- Faites cuire ensuite 4mn au four à micro-ondes, ou à la vapeur.
- Dressez l’attieke en pyramide, arrosez de bouillon et disposez les aliments par dessus, la viande venant en haut et les légumes sur les côtés.
- Saupoudrez le tout de coriandre fraîche hachée et servez sans attendre.
- Mettez de la harissa mélangée avec du bouillon dans un bol pour que chaque convive se serve.
Quand c’est possible et en attendant d’avoir ma propre boutique, je vous mets le lien pour l’achat des produits difficiles à trouver. Voici ici un lien pour commander de l’attieke et réaliser ce couscous sans gluten :
En savoir plus sur l’attieke
D’autres couscous avec gluten sur mon site cuisine-pied-noir.com
Soyez le premier à commenter