cerfeuils tubéreux et carottes poêlés

Ingrédients

  • 500g de cerfeuil tubéreux
  • 500g de carottes
  • 6 échalotes
  • huile d’olive
  • 1 verre de bouillon de volaille (15cl environ)
  • quelques brins de persil plat
  • sel, poivre
  • 1 C.A.S. de fécule de maïs (maïzena par exemple)
  • 4 feuilles de sauge

Préparation des cerfeuils tubéreux poêlés

  • Epluchez les échalotes et gardez-les entières
  • Lavez les carottes, coupez-les en deux dans la longueur puis retaillez-les en biseau pour avoir des morceaux assez petits
  • Faites chauffer dans une poêle ou une sauteuse de l’huile d’olive, ajoutez les échalotes et les carottes, salez et laissez cuire à feu moyen à couvert en agitant régulièrement la poêle et en remuant au besoin. Laissez cuire pendant 10mn
  • Pendant ce temps épluchez les cerfeuils tubéreux et coupez les gros en deux ou trois pour avoir des morceaux de taille comparable.
  • Ajoutez les cerfeuils et les feuilles de sauge dans la poêle, continuez à cuire 10mn.
  • Poivrez
  • Délayez la maïzena dans le bouillon froid (très important si le bouillon est chaud ça va faire des grumeaux)
  • Versez le bouillon dans la poêle, et laissez cuire encore 5mn à 10mn en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les légumes soient tendres
  • Hachez le persil et parsemez le plat de persil sur la fin de cuisson
  • Servez
Cerfeuils tubéreux

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