Carpaccio de courgettes

Ce carpacccio de courgette rapidement poêlé servi bien frais sera un plaisir pour tout l’été

Ingrédients

• 600g de courgettes vertes ou jaunes petites (pour éviter trop de graines) et bien fermes
• 50g de tomates séchées à l’huile d’olive
• 2 ou 3 cives (cébettes)
• 1 Piment vert marocain (facultatif si vous aimez un peu piquant)
• 3 gousses d’ail nouveau (ou dégermé)
• 1 C.A.S. de sauce de poisson
• 1 à 2 C.A.S. de jus de citron suivant le goût
• huile d’olive ou plus neutre
• sel (léger parce qu’il y a déjà la sauce de poisson)

Progression

1. Coupez les bouts des courgettes
2. émincez-les finement comme sur la photo, soit avec une mandoline, soit à l’épluche légumes, soit au couteau
3. Dans une poêle faites chauffer l’huile et faites dorer les gousses d’ail entières et le piment coupé en tronçons
4. Ajoutez les courgettes, faites sauter 1mn ou 2, juste le temps que les lamelles de courgettes ramollissent.
5. Ajoutez la cive hachée
6. Transférez dans un saladier
7. Ajoutez le reste des assaisonnements, les tomates, goûtez et ajustez au besoin.
8. Servez frais.

Commentaire

Pour cette recette j’ai utilisé des tomates cerises du jardin séchées, c’est délicieux. Si vous trouvez des tomates séchées et vraiment sèches, pas marinées dans l’huile, laissez-les tremper une heure dans l’eau, puis égouttez et trempez-les dans l’huile pendant 24h pour avoir de délicieuses tomates séchées à l’huile d’olive. Cette recette de carpaccion de courgette est également délicieuse avec des courgettes jaunes, qui font un effet visuel encore plus fort !