Aubergines frites

Ingrédients

• 600g d’aubergines de taille moyenne ou petite (de préférence, il y aura sans doute moins de graines)
• huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• sel

Progression

• Coupez les aubergines en tranches de 1cm d’épaisseur ou un peu moins.
• Pelez l’ail
• Coupez les gousses d’ail en deux et ôtez le germe
• Prenez une poêle et faites frire les gousses d’ail dans l’huile d’olive
• Otez les gousses d’ail quand elles commencent juste à dorer et réservez
• Faites frire les tranches d’aubergines de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées
• Au fur et à mesure épongez les tranches cuites sur du papier absorbant pour extraire une partie de l’huile
• Disposez les aubergines cuites dans un plat, ajoutez l’ail frit, salez avec si possible de la fleur de sel (c’est meilleur !)
• Servez chaud, tiède ou froid, en entrée, dans un plateau de tapas ou mezze, ou ajoutez les tranches d’aubergines à une autre préparation (roulées pour farcir, salade composée, lasagnes d’aubergines…)

Commentaire

Cette recette d’aubergines frites est vraiment excellente et facile à réaliser, elle ne nécessite rien de plus . Si vous avez peur pour les calories à cause de l’huile, il vous suffit de les servir avec d’autres plats plus légers comme du riz, des crudités, des légumes grillés, etc.