Tarama maison, une recette facile

Cette recette vous permettra de découvrir la saveur fabuleuse du tarama maison, à des années lumières des ersatz de supermarchés colorés en rose. Vous pouvez acheter des oeufs de cabillaud (ou d’autre poisson) fumés, ou les préparer vous-même si vous êtes joueur et décidé à explorer le sujet jusqu’au bout. On peut également préparer ce tarama avec de la poutargue, qui est composée d’oeufs de poisson (généralement du mulet ou du thon) salés et séchés. Le goût en sera différent mais tout aussi délicieux. Vous devrez pour ce faire laisser tremper la poutargue une nuit dans l’eau de façon à ce qu’elle ramollisse.

INGREDIENTS

  • 80g à 100g d’oeufs de poisson fumés (généralement du cabillaud)
  • 250g de pommes de terre cuites à l’eau ou vapeur (attendez qu’elles tiédissent)
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • le jus d’1/2 citron

PREPARATION DU TARAMA

  • Otez la membrane qui recouvre les oeufs
  • Hachez grossièrement les oeufs
  • Pressez la gousse d’ail
  • Mettez les oeufs, les pommes de terre coupées en cubes et l’ail dans un mixer ou un blender
  • Ajoutez environ 2 C.A.S. d’huile d’olive et le jus de citron
  • Réduisez le mélange en purée
  • Ajoutez au besoin un peu d’eau dans le tarama si la préparation est trop ferme, jusqu’à ce que la préparation coule bien dans le mixer

Suggestion de présentation du tarama maison avec du pain sans gluten, de la salade et des crudités

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