Pétoncles en persillade

Ingrédients

  • 1kg de pétoncles
  • 2 à 3 gousses d’ail
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 1 verre de vin blanc (12cl environ)
  • 1 C.A.S. de fécule de maïs (maïzena par exemple)
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation des pétoncles en persillade

  • Hachez le persil
  • Epluchez les gousses d’ail et coupez-les en deux, puis enlevez le germe
  • Mettez la fécule de maïs dans un verre avec le vin blanc et remuez bien
  • Dans une poêle faites revenir l’ail dans l’huile d’olive
  • Ajoutez les pétoncles
  • Remuez à nouveau le mélange vin / fécule et ajoutez-le dans la poêle
  • Couvrez et agitez régulièrement la poêle jusqu’à ce que les pétoncles s’ouvrent
  • Poivrez, salez légèrement, ajoutez le persil haché
  • remuez, attendez encore 30 s en remuant la poêle de façon à bien homogénéiser la sauce et servez.
Les pétoncles sont un très joli coquillage avec de belles variations de couleurs

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